89％が食品値上げで「節約意識が増加」も、「美味しさ」と「栄養バランス」は妥協できない。85％が安い食材でも「調味料次第で美味しくなる」と感じている

料理写真共有アプリ「Snapdish」 (以下、スナップディッシュ)を運営するスナップディッシュ株式会社(事業所：東京都武蔵野市、代表取締役：舟田善)は、同アプリの利用者から料理の「食品の値上げ」について調査を実施しましたので、結果を以下にお知らせします。

89％が「食品値上げによる節約意識が増えた」、半数以上が「一回の買い物の金額が増えた」と回答

食品値上げの影響による食事への節約意識の増減について聞いたところ、89％が「増えた」、うち約半数の50.9％が「とても増えた」と回答しました。

また、食品値上げによる買い物の変化については、54.4％が「一回の買い物の金額が増えた」と回答。半数以上の金額の負担が増えているにも関わらず、「一回の買い物の量」については44.8％が「減った」、45.8％が「ほとんど変わらない」と回答しており、長引く食品の値上げが家庭のお財布事情に大きな影響を及ぼしていることが分かりました。

前回調査の2022年時に比べて、買う量が減少しているにも関わらず支出が増えている

買い物の変化については、前回調査時の2022年7月と今回の2025年2月と比較を行いました。

その結果、買い物金額が「増えた」が24.1pt増の54.4%と大幅に増加し、買い物の量が「減った」が13.6pt増の44.8%に増加しました。買う量が減ったにも関わらず支出が増えている状況から、2022年時に比べて、今日現在の値上げがより大きく家計に響いていることが分かります。

購入頻度が「減った」食品は価格高騰が大きかったものや嗜好品。「増えた」食品は安価で使い勝手が良い食材。お米の代わりにパスタや麺類も

買い物の変化については、購入頻度が「減った」食品と「増えた」食品をより詳しく聞きました。

「減った」食品については、葉物野菜やお米、オリーブオイルなどの価格の高騰幅が大きかったものや、牛肉や果物、お菓子などが減少していることが分かりました。

「増えた」食品については、もやしや豆腐、カット野菜などの価格が安定して安く、かさ増しができる食材が多く購入されていることがわかりました。また、お米の価格高騰を受けて、うどんやパスタなどを代替品として購入している声も見られました。

それぞれ代表的なフリーアンサーを抜粋します。（フリーアンサー全文については本文末尾に記載）

【購入頻度が減った】

◆キャベツ

一玉７００超えは高すぎて買えない
お高くなり過ぎてて、キャベツを使わない料理に
高すぎる！こちら大阪なのですが、お好み焼をする頻度がめちゃくちゃ減りました

◆米

お米　かなり値段が上がったので買う頻度が減りました
米。値上げが凄すぎるので、パンや麺を食べることが増えたから
前より1000円高いから

◆オリーブオイル

凄く値上げして気軽に買えなくなった
使う頻度や量を減らして買う頻度も減らしました
高騰により、他のオイルで代用

【購入頻度が増えた】

◆もやし

野菜が高くなってるけど、もやしは変わらず家計に優しい値段だから
価格変動があまり無いため
安くてほとんど値上げがない

◆豆腐・納豆

鶏肉と合わせてかさ増しできたりするのでよく使います
豆腐、納豆→他の食材に比べて値上がり率が少ない、安定しているから
おかずのレパートリーが広く安いので、常にストックするようになりました

◆冷凍野菜

キャベツなどの冷蔵庫の常備野菜を常備しなくなったので、その代わりに値段変わらず、無駄もでない冷凍野菜を買ってみたら良かった
安定価格

◆きのこ

値段が変わらず安くてかさましできる為
ヘルシーで価格が安定しているから

◆麺類（うどん・パスタ）

お米が高くなりパスタや麺類が増えました
お米の代わりになりおかずを作らなくてもパスタだけでもいいから
お米が高いのでうどんやパスタを買うことが多くなりました

節約を意識した料理の悩みは「食材のマンネリ化」と「栄養バランスの難しさ」

節約を意識した料理の悩みについて聞いたところ、50.4％が「同じ食材ばかりでマンネリ化してしまう」、42.6％が「栄養バランスを考えるのが難しい」と回答しました。安定的に安く使い勝手が良い食材が選ばれている一方で、用途が限られマンネリ化しやすく、食事の質を維持する難しさも感じていることが見えてきます。